Academy CCF 2022
Barra plant based
ILLEXAO SC 70 y ILLEXAO VN 70
CBI - MEJORADORES DE MANTECA DE CACAO
Soluciones especializadas en mejorar el desempeño de la manteca de cacao.
“Super compound” que contiene ILLEXAO™ VN 70 en combinación con ILLEXAO ™ SC 70
Beneficios
- Permite hacer productos veganos manteniendo el sabor del chocolate con leche, percibido como premium por el consumidor.
- Propiedades sensoriales cremosas.
- Misma textura y propiedades funcionales que como cuando se usa grasa láctea.
- Inhibición de fat bloom.
- Proceso fácil.
- Intensidad de sabor a chocolate y aún percibido como lechoso.
- Vida útil extendida.
Aplicaciones
- Coberturas de chocolate veganas.
- Chocolate moldeado vegano.
ILLEXAO™ VN 70
Sustituto de grasa láctea para soluciones veganas.
La dosis recomendada de ILLEXAO™ VN 70 es del 3 al 5 %, calculada sobre la fórmula.